行ってきました!北海道研修旅行 (後編)
まだまだポートマンズツアーは続きます!
ここからのレポートは、キッチン担当tomokoです。
どうぞお付き合いください♪
〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜
次に到着したのはこちら。
オーナーのご両親がレストランを経営時代からの
お付き合いという老舗のコーヒー焙煎所兼カフェ、
ケーオーサプライさん(珈琲工房柏丘さん)を訪問。
店内には、常連さまでしょうか、
女性グループや、おひとりで寛ぐお客様でほとんど満席!
それぞれ違った雰囲気のテーブルが
ほどよい距離感で配置されていて、
お客様同士もお互い気になりすぎず、
自分のスペースが確保されているような感じ。
猫足のテーブルを発見し、キュンとしましたよ♪
写真のように、窓のそばにはハンギングのグリーンもたくさん。
とても癒やされます。
ポートマンズカフェのオリジナルブレンドは
ここから生まれます。
こんなに間近で焙煎しているところを
見学させていただきました!
写真手前の攪拌するところに、
豆がザザーーっとでてくる瞬間は、
なんとも迫力がありました。
そして、焙煎したてのいい香りが、店内を満たします♡
おすすめのコーヒーをみんなで味わいながら、
社長さんがこの業界に携わるようになった経緯や、
おいしいコーヒーへのこだわりを、
みんなでじっくりと伺いました。
おいしそうなお食事メニューもたくさんあったのですが、
この日は3軒目というのもあり、
泣く泣く断念。。。
次の訪問のときには、必ず!!
社長さん、帰り間際まで
本当にたくさんのお話をしてくださいました。
ありがとうございました★
珈琲工房 柏丘
札幌市南区真駒内柏丘8-6-18
月〜水、金、土 10:30〜15:00
木 10:30〜13:00
日祝休業
そして、最後の目的地は。。。
なんとオーナーのご両親がいらっしゃる
小樽張碓のgallery&cafe kuraノsu(くらのす)です。
こちらに到着した瞬間から、
なにかの物語のなかにとびこんだかのような、
とても素敵な空間がひろがっていました!
うまく言葉ではお伝えできそうにないので、
写真をご覧ください!!
(ジブリ?童話?で描かれるような木々にかこまれたアプローチ。)
(目の前に広がる日本海。海沿いには電車が走ります。)
(手作りのお家、幻想的です)
ご両親には何度かポートマンズカフェでお目にかかっていますが、
まさか実際にこちらを訪れることができるなんて。
雨もあがったところで、最高のロケショーンでバーベキュー!
北海道の恵みと、自家菜園のお野菜を
おなかいーーーーーーっぱいいただきました。
お母様お手製のスペアリブの美味しいことっ!
なにから何まで、本当にありがとうございました。
滞在中はお天気の心配がずっとありましたが、
気づけばピンク色の夕焼けで、空も海も美しく染まった、
圧巻の景色が。
これ以上ない、
素晴らしい旅のしめくくりとなりました。
最後になりましたが、
今回、このような研修の機会をくださったオーナーご夫妻には、
スタッフ一同心より感謝申し上げます。
とても貴重で、心にずしんと響く体験を数多くさせていただき、
大変勉強になりました◎
長くなりましたが、
ここまでお付き合いありがとうございます♪♪
これにて、北海道研修レポートは
〜〜〜〜〜 おしまい 〜〜〜〜〜
行ってきました!北海道研修旅行(前編)
こんにちは、カフェスタッフのmarikoです。
先月、オーナーの故郷でもある
北海道の札幌・小樽へカフェ巡りの研修旅行に
連れて行っていただきました。
ちょうど台風が上陸するかというタイミングでしたが、
幸い予定通り帰路に着くことが出来ました。
しかしながら、今回の台風で被害に遭われた方々には
心よりお見舞い申し上げます。
終日雨の中の移動でしたが、目的はカフェ巡り!
まずはチョット早めのランチをいただきに
『FAbULOUS(ファビュラス)』へ。
ここはオーナーお気に入りのカフェなのだそう。
倉庫を改装した店内はアンティークな雰囲気が漂い、
カフェスペースのほか奥にはシンプルなものから
個性的なものまで、見ているだけで楽しい
こだわりの雑貨や洋服がおいてありました。
ランチはそば粉のガレットやハヤシライス、ナポリタンなど。
私はナポリタンをオーダー。
喫茶店メニューのイメージが強いですが、
こちらではスキレットに盛られ登場。
盛り付けひとつでこんなにも印象が変わるんだなぁ。。と再認識。
ランチタイムは満席でしたが、
高い天井と奥行きのある店内のせいもあってか、
あわただしさや急かされる感じもなく、
とても落ち着いた時間を過ごせました。
続けて向かったのは
『Plantation』
自家焙煎による種類豊富なコーヒーがたのしめるカフェ
『森彦』の焙煎機が併設されたカフェです。
こちらも倉庫を改装した3階建ての建物。
エントランスにはオレンジ色の可愛い車が。
入ってすぐのところに焙煎機があり、
なんだか秘密基地にきたような気分です。
ランチを食べてすぐの来店でしたが、
甘いものは別腹!ということで
チーズケーキとガトーショコラ、
ブリュレを注文してしまいました♪(´ε` )
種類豊富なコーヒーとの相性も考えて作られていて、
どのスイーツもコーヒーの深みのある苦味に負けない濃厚さ!
でも甘ったるいわけではけっしてなくて、
バランスが考えられているなぁー
と、とても参考になりました。
こちらも常に満席にちかい状態だったのですが、
とてもゆったりした時間がながれていました。
もしかしたら、お店の広さや天井の高さのせいだけではなく、
北海道という広大な土地だからこそ
醸し出せるのかもしれないですね。
雨は降り続いておりますが、、
まだカフェ巡りは終わりません!
つづく
( ´ ▽ ` )ノ
ポートマンズカレー煮込み中!
本格的な冬が到来しつつあります!
今日はオーナーの実家、北海道では初大雪で雪かきだそうです
東京も風がとても冷たく、暖房も入れていないPORTMANS店内が
温かく感じるほどの気温差です。
さて、こんな時間にブログを書くのは珍しいのですが
カレーを煮込み中&店内ではモデルオーディションが開催されており、
暇をもて余しておりまして。
最近人気上昇中(寒いから?!)のポートマンズカレーをご紹介します。
たっぷりの玉ねぎを炒め、りんごとともに、ぐつぐつ、ぐつぐつ。
シーズンのりんごは、こんなにたっぷりの蜜入り!
これは今週月曜日に仕込んだときのりんごたちですが、
今日のりんごも甘くて美味しそうでした
というわけで、今月のカレー、ちょっと甘めです
かきまぜ、蓋をし、かきまぜ、蓋をし、
こんな作業で時間をつぶしながら、ひたすら待ちます。
半日ほど煮込み、まったりとしたツヤ感と濃厚な色が完成の合図。
寒い季節のスタミナづけに、ポートマンズカレーぜひお召し上がりに
いらしてくださいねー。
で、まだまだ煮込みは続く。。
*営業時間変更について*
12月20日(土)は貸切PARTYのため、
11:00〜18:30(18:00L.O.)となりますのでご了承ください。
*年末年始のお休みについて*
12月28日(日)〜1月6日(火)が連休となります。
何卒、ご了承ください。
連休の前後のクローズ時間が変更になっております。ご確認をお願いいたします。
12月26日(金)・27日(土) 19:00 CLOSE(18:30L.O)
2015年1月7日(水) 18:00 CLOSE(17:30L.O)
2015年1月8日(木)〜通常営業
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
friday&saturday Open 11:00-Close 20:00 (19:30L.O.)
LUNCH TIME 11:30-14:00
〒135-0024 東京都江東区清澄2-9-14
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
KURASHIKI
先日火曜日はお休みをいただき、ありがとうございました。
倉敷美観地区へ行ってきました。
アイビースクエアをはじめ、古くて素敵な建物がたくさん残る倉敷。
近年では、若いオシャレ人をターゲットとしたCAFEや雑貨屋さんが
たくさん増えてきたように思います。
三宅商店、林源十郎商店なども平日にも関わらずオシャレ人で賑わっていました。
今回は時間があまりとれなかったので、ざっとまわっただけでしたが
またゆっくり来てみたいスポットです。
記念スペースに展示してある漢方薬箱は、とっても迫力がありました!
写真は撮れませんでしたが、ちょうどアンティークショップのFoundさんが
イベントを行っていて、素敵なフレンチムードあふれるアンティークが
ところ狭しと並んでいたのも素敵でした。近々岡山の倉庫を改装した
素敵な店舗ができるようです。オープンしたらぜひ伺ってみたいと思います!
最後には、倉敷珈琲館でウインナーコーヒーをいただいて帰りました。
コーヒー系しかメニューがないのに、さまざまな年代のお客さまで
ずーっと満席でした。さすが老舗!
PORTMANS CAFEもこの珈琲館や美観地区のように、
古くなっていくほどに味わい深い、永く愛される場でありたいです。
まだまだ今春でOPEN3年ですが、店内だけはどっしりアンティーク、
すでに10数年経ったかのような古さ加減。
落ちついてお過ごしいただけそうです
★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★
friday&saturday Open 11:00-Close 20:00 (19:30L.O.)
LUNCH TIME 11:30-14:00
〒135-0024 東京都江東区清澄2-9-14
ラテ講習!
friday&saturday Open 11:00-Close 20:00 (19:30L.O.)
明日19日はスタッフデーです!
friday&saturday Open 11:00-Close 20:00 (19:30L.O.)
夏におすすめのカフェメニュー★
friday&saturday Open 11:00-Close 20:00 (19:30L.O.)
STAFF DAY報告<その1>
STAFF DAY報告<その2>
SPURに掲載いただきました!
friday&saturday Open 11:00-Close 20:00 (19:30L.O.)