meta name="keywords" content="カフェ,清澄白河,清澄公園,ランチ,スイーツ,リフレ,リフレクソロジー,アンティーク,デザイン,グラフィックデザイン,撮影スタジオ,ワークショップ,アロマ,リラックス" />
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2013.06.20 Thursday

7月のPORTMANS CAFE

こんにちは。7月のスケジュールです★


今月の大人の華LESSON「PORTMANS FLOWER DECO」では、
グリーン&ホワイトで爽やかな夏のモダンアレンジを行います。
既にご予約を沢山いただいていますが、あとわずかお入りいただけます。

先月6月には薔薇のアレンジを実施しました!
ワイングラスのようなアンティーク調の器に贅沢に薔薇をIN★
写真を撮り忘れてしまいましたが、15:00の回では芳しい薔薇ジャムを
添えたスイーツをご提供し、薔薇づくしをお楽しみいただきました。


DSC_1158.JPG

また、今月からリラクゼーションメニューが新しくなりました。
実施曜日も、火曜日&金曜日になり、週明けと週末のリラクゼーションに
ご利用いただきやすく!ぜひ、女性の皆様くつろぎにいらしてくださいね。

詳しくは後日ブログにてご案内しますが、
フットリフレクソロジーも30min ¥2,900とより気軽に受けていただける
新価格に。ぜひ、ヘッドかっさマッサージ(20min ¥2,500)とあわせてどうぞ★

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 
PORTMANS CAFE(ポートマンズカフェ)  
HP開設しました!www.portmans.jp
Facebookはじめました! いいね!をお願いします★
tuesday〜thursday Open 11:00-Close 19:00(18:30L.O.)
friday&saturday Open 11:00-Close 20:00 (19:30L.O.)
LUNCH TIME 11:30-14:00 ※なくなり次第終了となる場合があります。
<定休日:日・月・祝>
 
〒135-0024 東京都江東区清澄2-9-14 
ダイアパレス清澄公園1F 
Tel:03-3641-1050 
撮影スタジオ貸し←詳しくはこちら。

★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★★ 
2013.06.07 Friday

STAFF DAY報告<その1>

こんにちは。スタッフのazusaです。
5月24日(金)のSTAFF DAYにお越しくださった皆様、
ありがとうございました
STAFF DAYは、スタッフの力でPORTMANS CAFEを盛り上げよう!という
趣旨のもと、一日スタッフだけで運営する日で、今回が初めての試みでした。
中には、ブログでの告知を見て来てくださったお客さまもいらっしゃって
本当に嬉しかったです。

<開催から決定前日まで>
以前から「いつかカフェをつくりたい!」と言っていた私が一日店長を務め、
二人の先輩がキッチンとホールでサポートしてくださることに。
ランチメニューは、ポートマンズのシェフtomoさんが
メニューを考案し、試作を重ねてくれました
私はベーグルをメインにしたワンプレートを作ることに。
そうして決まったメニューが、

「カジキのソテー サルサソース」


あっさり味のカジキのソテーに、tomoさん手作りの
トマトたっぷりサルサソースがマッチした一品。
2色のパプリカときのこのソテーが目にも鮮やかで、ビストロ顔負け!

「全粒粉のベーグルとサラダデリプレート」

ベーグル

お店のオーブンで焼き上げたもっちりベーグルに、クリームチーズ、
たっぷりサラダときのこのマリネをのせたワンプレートランチ。

そして、もう一品、ティータイムの特別メニューに予定していたのが
「はちみつのロールケーキ」
私の友人が分けてくれた「アルファルファのはちみつ」
(小売はしていない貴重品!)を生地とクリームに混ぜ込んだ、
やさしい甘さのロールケーキ。
厚切りなのに、あっという間に食べきってしまう美味しさ

が、、当日の朝、前日夕方に焼き上げていたロールケーキの生地に
クリームをたっぷり塗りそっと持ち上げ

ロール

・・・ている途中で、
生地が裂け始めている感触が。。。
・・落ち着け、落ち着け。
生地を元に戻して事故現場を確認すると、逆側から巻けばカバーできそう。
よかった、慌てず騒がず逆側をそっと持ち上げた瞬間、
さっきと同じ感触が両の手に。逆側も裂けた・・・!

さて、もったいぶってその2に続く

2013.06.07 Friday

STAFF DAY報告<その2>

その1から続く>

慌てず騒がず。。とは思うものの、迫るランチタイム。
頭を抱えながら、二度目の事故検分。
四角い生地は、ちょうど三等分で切断寸前の状態。
私はおもむろにその 寸前 を正式に切断し、
ぽんぽんと三段に重ねて『はちみつのショートケーキ風』を製作しました。

無駄な製作のせいで時間がなくなり、キッチンにご迷惑を
店長の面目は、朝から消えかかってのスタートだったのでした。


<ランチタイム>
常連のお客様がたくさん来てくださって、早々に
カジキのソテーが完売!
特に女性人気が高く、お皿を下げに伺うと、
「美味しかったよ」と感想をいただくことも!

ポートマンズ一番の先輩、kotoさんにホールをお任せして、
私はケーキがロールしなかった事故を引きずらないよう心に決め、
二人の先輩の補助をしました。
普段一スタッフとして働いている時とは違う視点に立つことができて、
とても勉強になりました。

<ティータイム>
キッチンで大活躍してくれたtomoさんの勤務が終わり、
この時間で、私はロールケーキの作り直しです。
無事にロールできたときの安堵感と言ったら。。

ロール

kotoさんがホールを見てくれるからできたケーキなので、
一切れ目は彼女にプレゼントしようと考えたのですが、
彼女はスポンジがあまり好みでないということを思い出したのでした。。


18時からの「スロウフライデー」という、気軽におしゃべりを
楽しむイベントも大盛況に終わり、
(ショートケーキ風も友人たちが食べてくれて、感謝です!)
全てが終わったのが、23時過ぎ。
一日、本当に貴重な経験をさせていただきました。

来店くださった皆様、協力してくださった方々に、
心から御礼申し上げます!
もしまた、このような機会がありましたら、
ぜひお立ち寄りください



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